Plastindpakning har moderat iltpermeabilitet og ikke -permeabilitet til at regulere ilt- og fugtindholdet omkring den konserverede mad. På grund af udveksling af ilt mellem indersiden og det udvendige, kan det effektivt forhindre væksten af anaerobe bakterier og blokere støv i luften og derved forlænge fødevarens friskhedsperiode. Så bevarelse inkluderer "vandopbevaring", "holdbarhed" og "næringsstofbeskyttelse". Generelt kan mad, der er korrekt indpakket i plastindpakning, bevares ved stuetemperatur i cirka en uge.
